Färskt grönt i december

vaktlarVintern så här långt har verkligen varit mild, om än väldigt grå. Mig gör det mörka och grå ingenting, gillar inte vinter och väljer mörkt framför snö! Pysslade lite med vaktlarna igår när jag vabbade och för en gångs skull såg dem i dagsljus och då fick de bland annat en tuva våtarv, ogräs från trädgården. I december!

Vaktlar sägs vara stirriga och opersonliga, men mina vaktlar har inte läst det utan är rätt påflugna när man håller på hos dem. Man får se sig för där inne, för det står alltid en liten nyfiken en intill. Lilla Greta hoppar runt som en studsboll runt mina fötter när jag går, hon tror alltid att jag har något smarrigt i handen. Många gånger stämmer det ju, så hon är ju inte dum direkt. Crazy bird lady, that´s me! ;)

Sinnenas jul på Fotografiska

1212_312_2Det har varit lite tvära kast här i veckan, i tisdags kväll åkte jag och Tobias in till akuten efter att han fått ont i mjält trakten efter ett visserligen rätt odramatiskt fall, men vi var ändå oroliga på grund av den hastiga och intensiva smärtan han fick. Blev väl omhändertagna på Astrid Lindgren och Tobias blev grundligt kontrollerad, allt var som det skulle tack och lov! Kom hem sent på natten, sov länge på onsdagen av förklarliga skäl och med en gång när vi vaknade ringde skolan om Alicia som var hängig, så vi fick slänga oss iväg nyvakna och hämta henne. Nu mår barnen bra dock!

Lagom tills jag kvicknat till något i onsdags så bar det iväg igen till Fotografiska dit vi blivit medbjudna på julbord.Det var inte ett julbord i traditionell mening, men ändå rätter man förknippar med julen. Vi hade en väldigt trevlig kväll och jag är glad att vi kom iväg trots allt! Min favorit var förrätten, ägg som man knäckte i en kopp med räkor och lite diverse. Jättegott!

Från hemsidan…inte alls är något vanligt julbord, utan en spektakulär middagssittning och en helhetsupplevelse för alla sinnen”.

Jitterbuggare

jitterbuggare
I början av veckan hade vi vad vi kallar för ”kakslaget” på jobbet. Det är ingen tävling som man kan tro av namnet, utan en gång per år bakar de som vill småkakor och har med och så frossar vi. I år var det andra året vi gjorde detta, jag fotade alla kakor och så sammanställer jag ett recepthäfte som alla får. Hur mysigt som helst! Nu ska jag byta tjänst internt framöver och flyttar, men jag hoppas jag får en inbjudan till nästa års kakslag!

Hur som helst så bakade jag jitterbuggare, vilket är mördeg kombinerat med maräng. Helt och hållet en kaka i min stil, detta var inte sista gången jag gjorde denna! Lätta att göra, dock lite pyssligt att rulla ihop mördegen men det gick med lite tålamod. Sen tycker jag de ser så trevliga ut! Jag hade i lite karamellfärg i marängsmeten. Receptet hittade jag här.

Jitterbuggare
ca 35 stycken

Deg
2 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
100 g smör eller margarin
1 äggula

Marängsmet
1 äggvita
1 dl strösocker
Ev. karamellfärg

Blanda mjöl och florsocker i en skål. Tillsätt matfettet skuret i bitar och finfördela med en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta samman till en deg. Ställ i kylskåp i minst 1/2 timme.

Vispa äggvitan till fast skum. Vänd i sockret och rör i karamellfärg om du vill ha det.

Kavla ut degen till en platta ca 50 x 30 cm (Min blev inte så stor). Bred marängsmeten över plattan. Rulla samman. Ställ i frysen i ca 1/2 timme så att kakrullen blir riktigt kall. Sätt ugnen på 150°. Skär rullen i drygt 1-2 cm tjocka skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Första advent

adventspresenter

Vi kör med en present varje advent istället för en traditionell julklappskalender, och årets upplaga kom upp någon gång i natt, senare än jag vågar erkänna högt. Några la jag ner lite mer energi på, men jag svor lite över mig själv där jag stod och slog in presenter mitt i natten. Men så kommenterade barnen hur fint inslagna de var imorse, och allt var värt det! Vad är lite sömn mot fina barndomsminnen…

 

Julbord på gamla riksarkivet

julbord1julbord2julbord3julbord4julbord5I torsdags blev vi bjudna på julbord på gamla riksarkivet av pappa och Carina. Med var även Lars och Mia samt Fredrik och Jennifer som var på besök från USA. Förstklassigt skulle jag beskriva julbordet med ett enda ord, faktiskt det bästa jag har varit på! Otroligt pampiga och charmiga lokaler samt detaljerad och mycket väl genomtänkt dekoration imponerade! Dekorationen är sådant jag tittar särskilt på och lägger man ner lite extra där visar det på engagemang tycker jag. Att äpplet inte faller långt ifrån trädet blev uppenbart då om inte förr, min pappa betraktade detaljerna minst lika mycket som jag! ;)

När vi kom fick vi god hemgjord äppelglögg med calvados, om jag inte minns fel. Det såldes en kokbok där som jag tyvärr glömde köpa, men jag såg att den även fanns att köpa på nätet. Maten var genomtänkt även den och vällagad från grunden, klassisk men inte tråkig på något sätt. Väl tilltaget sill och laxbord, vilket i princip är det jag äter på ett julbord, är inte vegetarian, men jag föredrar helt enkelt de rätterna. Personalen var trevlig och servicen bra, så jag hoppas det blir julbord där även nästa år! Tack till pappa och Carina för att ni bjöd med oss!

Kontaktproblem

Blev aningen förskräckt när jag hittade en massa meddelanden som inte kommit fram ända sedan i våras där ni försökt kontakta mig via kontaktformuläret.Problemet ska vara åtgärdat nu och jag ska beta av högen!

Återfunnen!

14
I helgen var Emma och Micke med familj över och Danne och Micke byggde ett fantastiskt vinterbonat hus i vaktelgården, ska visa er sen. Under flytt fram och tillbaka av ett stort gäng vaktlar under bygget så flög tyvärr två hönor till skogs. Vi har försökt leta, men terrängen dit de flög är olidlig och det går i princip inte att gå där utan att riskera livet, så vi har fått ge upp, men jag har haft ytterbelysningen tänd och hoppats på att de ska hitta hem innan något djur tar dem…

I morse fick Danne ett samtal från en granne. Deras hund hade hittat en vaktel, de hade googlat och hamnat i min blogg och sedan fått tag på Dannes telefonnummer. Danne släppte tillbaka hönan i vaktelgården i morse. Vilken solskenshistoria! Tack snälla grannar! :love:

Hönan (som heter Nalla Puh), mår bra men är lite tilltufsad. Hon var dock lika sugen på mjölmask som alltid. :)

Äggets dag!

4Fick höra att det är äggets dag idag, och det måste ju firas! Men tänk på hönsen och er själva och köp ekoägg! Skaffa ännu hellre några egna hönor eller vaktlar… ;)

Äggets dag är instiftat av IEC (International Egg Commission) och har firats sedan 1996 med olika aktiviteter runt om i världen. I Ungern anordnas exempelvis en äggfestival varje år, med matlagningstävlingar, musik och konstutställning med ägg. I Kina har man bland annat haft äggkarnevaler. I Nederländerna har skolbarn skapat konst med ägg och i USA brukar man tävla om att laga frukostmenyer med olika inslag av ägg

uncle sam raise chickensKälla

Läs mer om ägg:
Ägg är supermat
Viktiga näringsämnen i ägg

Kvällsfodring i stallet

44_2Igår kväll mötte vi upp Ebba och Minnea från Alicias ridgrupp med mammor i stallet för att kvällsfodra hästarna. Tjejerna var väldigt uppspelta och tyckte det var supermysigt att få vara i stallet själva på kvällen. Vi mammor tyckte också det var kul, jag känner en längtan efter att börja rida igen, men just nu finns inte tiden. Men framöver så…

Efter vi gett hästarna mat och mockat till alla, och tjejerna hoppat som tokar på gödselstacken, så fikade vi vid picknickborden utanför ridhuset. Pluspoäng till Anna som tog med sig ljuslyktor!!! Helt i min stil! ;)

Frysa ägg

Jag hör ofta att folk är extra försiktiga med ägg, och att man inte vågar använda ägg som passerat bäst före datum märkningen på kartongen. Jag tror många ägg slängs i onödan. Av någon anledning har ägg oförtjänt fått ett dåligt rykte som känsligt livsmedel, men med rätt förvaring tycker jag inte alls ägg är särskilt känsliga. Ägg håller sig egentligen i flera månader, och för bästa hållbarhet så ska man förvara äggen i kylen med spetsen nedåt. Det handlar om att luftbubblan då hamnar högst upp och att vitan fördelar sig bäst runt gulan och skyddar den.
Är man osäker kan man göra flyttestet. Lägg äggen i en skål med vatten. Se på skissen nedan hur gamla äggen är beroende på hur de beter sig i vattnet. Skissen hittade jag för ett tag sedan i ett forum, källan är tyvärr oklar, men jag tror bilden kommer från en engelsk bok.

flyttestäggHur som helst kan man frysa in ägg om man skulle ha många ägg över, visste ni det? Hur smart som helst tycker jag! Jag har fryst in ägg förr då och då, men det har fått en annan relevans i och med att vi har egna vaktelägg nu. Trots sin långa hållbarhet blev jag lite stressad när jag inte sålt av ägg och hade över 200 ägg i kylen, och de tar ju plats också, även om de är små. Samt att äggproduktionen går i vågor, över vintern och i ruggningsperioder får man inte lika många ägg, och då känns det bra att planera för de perioder man inte får lika många. Just nu ruggar mina vaktlar, och jag får bara ett ägg om dagen av 17 äggläggande hönor (några hönor är yngre och har inte börjat lägga än).

2
Knäck äggen och lägg i tex muffinsformar i silikon. Rör runt med en gaffel så gulan och vitan blandas. Jag knäcker 5 vaktelägg i varje form, vilket motsvarar ett hönsägg av medium storlek. Frys och ta sedan bort formen och förvara i fryspåse eller burk. Glöm inte att märka så du vet hur gamla äggen är (fotade visst sidan utan märkning…)

2_2Tadaa, ett 12-pack ägg redo att tinas när behovet uppstår! Hållbarheten i frysen har jag inte någon information om, när jag har googlat runt har jag på flera utländska siter läst att de ska hålla ett år i frysen, men det har jag ingen trovärdig källa till tyvärr. Jag skulle nog se till att använda dem tidigare. Förut när jag fryst ägg har de gått åt innan det.

Läs mer om ägg
Släng inte maten
Svenska ägg, hållbarhet
Svenska ägg, förvaring
Konsumentföreningen, studie om hållbarhet

Vab och chicken nuggets

1Idag blev det vab med en febrig Tobias. Han fick bestämma middag och ville äta morötter från odlingslådorna. Jag tyckte det kändes lite knapert, och när jag frågade vad han ville ha till blev svaret hemgjorda chicken nuggets. Så det blev det förstås, panerade med polenta och parmesan. Riktigt populärt här hemma, och jag äter det gärna också med en god barbecuesås! Till serverade jag ris fräst i ajvar.

Belysning i vaktelgården

30I helgen fick vi upp en ljusslinga i vaktelgården äntligen. Den underlättar skötseln nu när kvällarna börjar bli mörka! I efterhand ångrar jag lite att jag köpte en kallvit ljusslang, det blev rätt steril belysning, men av våra tidigare erfarenheter av ljusslangar så tyckte vi inte att den varmvita lyser upp så bra. Dock är skenet blåare på bilden mot plasttaket än det ser ut i verkligheten. Men vi plockar inte ner 20 meter ljusslang nu, utan det får vara så. Den lyser på timer ett par timmar efter solen gått ner. Nästa moment blir att få in ett isolerat hus till vintern istället för kaninburen som har stått där tillfälligt.

Mala egen köttfärs

24När jag fyllde år fick jag en köttkvarn till min Kitchen aid av Danne och barnen, vilket var precis vad jag ville ha. Jag gillar praktiska presenter som jag kan använda. Hur som helst så har jag invigt köttkvarnen nu. Ungefär 2 kg fin köttfärs mald på högrev blev det, hälften blev hamburgare och hälften frös jag in. Fräsch köttfärs som jag vet precis vad den innehåller! Jag kommer definitivt fortsätta mala min egen köttfärs, det går inte åt några ofantliga mängder här, och nu när jag fått kläm på det så går det nog lite fortare nästa gång. ;)

Djurvänner

paddarådjurskidFör en dryg vecka sen fotade jag ett rådjurskid som intresserat tittade in på vaktlarna i vaktelgården. Härom kvällen fick jag syn på en padda som på bakbenen stod och tittade in. Han stod lydigt kvar medan jag sprang in och hämtade mobilen för att ta ett kort, vilket jag inte hade räknat med. Inte de skarpaste korten förstås,  fotade genom köksfönstret och i mörkret med mobilen, men ni ser. Vaktlarna har fått vänner. :)

Tobias 7 år!

22_222Idag fyller Tobias 7 år, grattis älskade unge!!! Jag tycker att det är en speciell känsla när ens barn fyller år, jag blir nostalgisk och lättrörd. Födelsedagsbrickan är obligatorisk vid barnens födelsedagar, så den fick förstås komma fram även idag. Tobias fick en del presenter, men favoriterna var nog boxningssäcken han önskat sig länge, och fåtöljen från farmor och farfar.

Hembakat bröd

brödMin kitchen aid har fått jobba hårt sedan jag fick hem den, vi har bara ätit hembakat bröd sedan dess. Experimenterar hej vilt och nu är äntligen mina surdegsgrunder redo att användas, invigde vetesurdegen igår och kalljäste degen i kylen över natten och kunde njuta av hembakta surdegsfrallor en vardagsmorgon, dessa hamnade dock inte på bild. Men de var inte så tokiga! Så länge denna bakfrenesi håller i sig är nog både jag och min familj rätt glada. ;)

Greta, lätt på foten!

19Min söta vaktelhöna Greta är tamast av alla. Jättetam faktiskt, för att vara en vaktel. Man kan komma långt med god mat och mjölmask om man har hungriga hönor. ;) Hon sitter gärna på min fot och blänger tills hon får nåt. Beräknande som få! ;)

19_2Just nu har vi 18 vaktelkycklingar hemma. På bilden är bara det första gänget som jag flyttade från äggkläckaren med. Dessa är från ägg från min egen grupp. Så Greta är säkert mamma till några. Igår laddade jag kläckaren med 18 ägg som jag lyckligt nog vann i en äggauktion (!) med avelsägg i färgen oxiderat silver.

Just nu har vi 17 hönor och 3 tuppar i vaktelgården, jag kan nämna alla vid namn förstås. Samt 11 ungdomar som fick komma ut i en egen del i vaktelgården idag. Sist men inte minst de 18 kycklingarna och sen då som sagt, ägg i kläckaren. Danne kanske kallar mig crazy bird lady av en anledning, jag är inte så bra på att begränsa mig själv. ;)

Crazybirdlady

Rub till pulled pork

9Vi äter ofta pulled pork här hemma, det är lite som en sorts snabbmat hos oss kan man säga. Kan ju tyckas märkligt med något som har så lång tillagningstid, men det går smidigt att tillaga i min Crockpot, och en bit fläsk på runt ett kilo räcker ett tag till hela familjen, det vi inte äter upp fryser jag in. Oftast äter vi det i pitabröd med coleslaw och barbequesås, eller vanlig sallad. Rester använder jag i pastasåser och gratänger.

Har fått frågor om vad jag använder för marinad, och jag använder en rub, dvs en torr kryddblandning som jag gnider in i köttet. Jag gör oftast en kryddblandning på känn och använder helt enkelt det jag har hemma, så innehållet kan variera. Men sist så passade jag på att mäta upp ungefärligt hur jag gör så att jag kan lägga ut receptet, så håll tillgodo. Mängden av de starkare kryddorna är barnanpassad (efter vad mina barn äter) och dessa kan utökas om man vill ha lite mer sting.

Här kan ni läsa om hur jag tillagar pulled pork i min slowcooker.

Rub (till ungefär ett kilo kött)
3 msk grillkrydda
1/2 tsk vitlökspulver
1/4 tsk cayennepeppar
1/2 tsk paprikapulver
1/4 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
1/4 tsk chipotle chili
1/2 tsk spiskummin

Det kom ett brev…

Lenas tavlaDet damp ner ett kuvert i brevlådan med en födelsedagspresent från Lena (jag fyller imorgon), innehållande en målning i akryl med hennes fina vaktlar som hon målar och som jag uppskattar mycket! Denna ska jag hitta en värdig plats för här hemma, jag blev väldigt glad, stort tack! Lena är konstnär och ritar även en serie som heter ”Vaktelgården” som är väldigt rolig, med risk för att det är lite intern humor för oss ”vaktelfolk”… ;)

Gilla gärna Lenas konst / Lenas art på facebook!

1 2 3 165