Hembakat bröd

brödMin kitchen aid har fått jobba hårt sedan jag fick hem den, vi har bara ätit hembakat bröd sedan dess. Experimenterar hej vilt och nu är äntligen mina surdegsgrunder redo att användas, invigde vetesurdegen igår och kalljäste degen i kylen över natten och kunde njuta av hembakta surdegsfrallor en vardagsmorgon, dessa hamnade dock inte på bild. Men de var inte så tokiga! Så länge denna bakfrenesi håller i sig är nog både jag och min familj rätt glada. ;)

Greta, lätt på foten!

19Min söta vaktelhöna Greta är tamast av alla. Jättetam faktiskt, för att vara en vaktel. Man kan komma långt med god mat och mjölmask om man har hungriga hönor. ;) Hon sitter gärna på min fot och blänger tills hon får nåt. Beräknande som få! ;)

19_2Just nu har vi 18 vaktelkycklingar hemma. På bilden är bara det första gänget som jag flyttade från äggkläckaren med. Dessa är från ägg från min egen grupp. Så Greta är säkert mamma till några. Igår laddade jag kläckaren med 18 ägg som jag lyckligt nog vann i en äggauktion (!) med avelsägg i färgen oxiderat silver.

Just nu har vi 17 hönor och 3 tuppar i vaktelgården, jag kan nämna alla vid namn förstås. Samt 11 ungdomar som fick komma ut i en egen del i vaktelgården idag. Sist men inte minst de 18 kycklingarna och sen då som sagt, ägg i kläckaren. Danne kanske kallar mig crazy bird lady av en anledning, jag är inte så bra på att begränsa mig själv. ;)

Crazybirdlady

Rub till pulled pork

9Vi äter ofta pulled pork här hemma, det är lite som en sorts snabbmat hos oss kan man säga. Kan ju tyckas märkligt med något som har så lång tillagningstid, men det går smidigt att tillaga i min Crockpot, och en bit fläsk på runt ett kilo räcker ett tag till hela familjen, det vi inte äter upp fryser jag in. Oftast äter vi det i pitabröd med coleslaw och barbequesås, eller vanlig sallad. Rester använder jag i pastasåser och gratänger.

Har fått frågor om vad jag använder för marinad, och jag använder en rub, dvs en torr kryddblandning som jag gnider in i köttet. Jag gör oftast en kryddblandning på känn och använder helt enkelt det jag har hemma, så innehållet kan variera. Men sist så passade jag på att mäta upp ungefärligt hur jag gör så att jag kan lägga ut receptet, så håll tillgodo. Mängden av de starkare kryddorna är barnanpassad (efter vad mina barn äter) och dessa kan utökas om man vill ha lite mer sting.

Här kan ni läsa om hur jag tillagar pulled pork i min slowcooker.

Rub (till ungefär ett kilo kött)
3 msk grillkrydda
1/2 tsk vitlökspulver
1/4 tsk cayennepeppar
1/2 tsk paprikapulver
1/4 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
1/4 tsk chipotle chili
1/2 tsk spiskummin

Det kom ett brev…

Lenas tavlaDet damp ner ett kuvert i brevlådan med en födelsedagspresent från Lena (jag fyller imorgon), innehållande en målning i akryl med hennes fina vaktlar som hon målar och som jag uppskattar mycket! Denna ska jag hitta en värdig plats för här hemma, jag blev väldigt glad, stort tack! Lena är konstnär och ritar även en serie som heter ”Vaktelgården” som är väldigt rolig, med risk för att det är lite intern humor för oss ”vaktelfolk”… ;)

Gilla gärna Lenas konst / Lenas art på facebook!

Loppi blogbag höststart

8Paneng Red Curry Spice Mix Kryddmix från Santa Maria – en klassisk thailändsk kycklingrätt med smak av röd curry, chili och kaffirblad. Tillsätt endast kokosmjölk och kycklingfilé.

Organic Coconut Milk – ekologisk kokosmjölk från Santa Maria. Kokosmjölk är gjord av pressat kokosfruktkött. Används med fördel i asiatiska grytor och soppor.
Kommentar: Vi har testat Paneng red curry spice mix förut tillsammans med kokosmjölk och hela familjen gillade den. Dock har jag missat den ekologiska kokosmjölken, den ska jag titta efter nästa gång eftersom jag försöker köpa ekologiskt så långt det går. Dock är vissa butiker i min närhet inte så välutrustade med ekologiska varor tyvärr!

Det animerade äventyret Rio 2. Ladda DVD-spelaren inför höst och skolstart med ett djungelparty det svänger om! De färgglada karaktärerna från första filmen tillbaka, och de har med sig en hel flock nya bekantskaper i detta högtflygande äventyr för hela familjen. Rio 2 är 1h och 37 min och rekommenderas från 7 år.  Den innehåller både textad originalversion och svenskdubbad version, båda med många välkända röster, bland annat Jesse Eisenberg, Anne Hathaway och Bruno Mars, och i den svenska Pernilla Wahlgren, Ola Forssmed, Josephine Bornebusch, Fredde Granberg och Dogge Doggelito.
Kommentar: Riofilmerna är en av barnens favoritfilmer, vi såg tvåan på bio efter den hade premiär. Väldigt trevliga filmer, så denna gjorde barnen glada!

Fiskpinnar från Findus. Det finns de som påstår att man blir smart av fisk. Och visst tänker man bättre om man har bra mat i magen. Både kropp och hjärna behöver fisk flera dagar i veckan. Panerad fisk är god och nyttig vardagsmat och väldigt lätt att tillaga i ugnen utan matfett. Fiskpinnar är familjens favorit och går att variera mer än du tror. Vem i din familj vågar komma med det mest galna förslaget? Findus bjuder på ett paket fiskpinnar så ni kan experimentera i köket!
Kommentar: Kartongen innehöll förstås inte fiskpinnar som skickats per post, utan en värdecheck. Vi passade på att äta fiskburgare eller ”fish and chips” kanske man kan kalla det till fredagsmiddag, enkelt och gott någon gång ibland. ;)

8_2Nyhet från Softlan! Ta paradistrenden till din tvättstuga och ge din tvätt en känsla av paradislyx! Två härliga dofter och du får en av dem; Exotic Delight och Tropical Passion.
Kommentar: Jag fick Exotic delight. Luktar fräscht och gott och koncentrat är ju smidigt så man slipper släpa hem vatten i onödan. Blir lite nyfiken på Tropical Passion, får skriva upp den på inköpslistan!

LOPPI har tagit fram en LOPPIpåse i tyg med fin illustration av Kitty Jutbring. Påsen kostar 100 kronor och för varje såld påse går 50 kronor oavkortat till Childhood. Köp din egen påse och stöd Childhoods viktiga arbete för allas rätt till en barndom: loppi.se/childhood. Påsen är tillverkad av återvunnet material.

LOPPI släpper andra numret av LOPPImagasin. I detta nummer listar vi bästa tipsen inför förskolestarten, vi lagar godaste mellisen och så förvandlar vi en trist klädkammare till ett lekfullt barnrum. Och så berättar Alcazar-stjärnan Lina Hedlund om den tuffa tiden efter missfallet och hur hon får ihop artistkarriären med livet som småbarnsmamma. Beställ ditt nr här.

8_3

Halmleverans!

6Igår fick jag halmleverans, 10 småbalar lämnade Nina av hos mig som hon hämtat hos en bonde en bit härifrån. Känns som en rikedom, och till en spottstyver! Nu kan jag göra det gosigt i vaktelgården till vintern, och det lär nog räcka till jordgubbslandet nästa sommar också skulle jag tro… ;)

Chicken little

55_25_35_4Vi har nu vaktelkycklingar igen, 11 små som redan hunnit bli två veckor gamla. Vaktlar växer så otroligt fort, de är pyttesmå när de föds, men ska hinna bli fullvuxna på 6-8 veckor, så här går det undan! Denna kull har färgerna snö och falb-fee, så till våren kommer jag säkert kunna erbjuda avelsägg av lite ovanligare färger för den som är intresserad!

Under semestern passade vi på att fixa till vår oisolerade friggebod som tjänstgör som förråd och kycklinghörna, så nu är den vitmålad och fräsch med nylagt golv! På bilden ovan ser ni min nyinredda kycklinghörna som den såg ut när vi var klara. Jag har dessutom tagit dit en dammsugare eftersom fåglar skräpar ner en del, så att man kan hålla det städat och fint! Att ha ordning underlättar och sparar arbetstid.

Nu hänger där även en framkallad bild jag fixat till i photoshop efter den berömda ”Keep calm and carry on” affischen. Idéen med vaktlar har jag sett på nätet, lånade och gjorde min egen bild.

I kläckaren ligger nu en omgång ägg till, ett provkläck från mina egna. Vi har numera tre tuppar, Generalen, Tom och TIn, samt 17 hönor, men hur många ägg som är befruktade återstår att se eftersom Tom och Tin är väldigt unga. Och ja, alla hönor har förstås namn! :)

Kitchenaid

 

 

2121_2Vi har fått tillökning här hemma av en oerhört hett efterlängtat kitchenaid! Vit valde jag då jag tror att det passar mig bäst i längden, även om det finns massor av läckra färger att välja mellan. Slog till när det var kampanjpris, så jag känner mig lite nöjd med det. Nu ska den få jobba må ni tro, främst till brödbak har jag tänkt.

Knådfritt bröd

20

Enklaste hembakta brödet kommer recept på här! Bara att röra ihop ingredienser för hand, glömma bort ett par timmar när det jäser och sen låta stå i ugnen ett tag. Ta fram den största skålen du kan hitta, den kommer behövas. När degen jäser blir den väldigt stor!

Knådfritt bröd
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk honung
2 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet som ska ha en temperatur på 37 grader. Rör i honung och salt och ev. andra kryddor. Rör i vetemjölet. Degen ska vara väldigt lös! Jäs i minst två timmar, gärna mer. Täck ev. löst med plastfolie (Har förstört flera kökshanddukar med denna deg). Häll degen i en brödform klädd med bakplåtspapper och låt jäsa en stund till medan du värmer ugnen till 225 grader. Grädda i ca 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare ca 1 timme och 45 minuter.

Gräddningstemperatur och tid har jag provat mig fram till i min varmluftsugn, det kan variera mycket mellan ugnar, så använd endast denna tid som en fingervisning!

Äggsax

19_2I våras köpte jag en äggsax för vaktelägg på Ebay, bästa köpet kan jag meddela! Vi är självförsörjande på ägg, men det är ju vaktelägg, så det går ju åt en hel del. När jag gör pannkaka tex så använder jag minst 20 ägg, men plussar oftast på med några extra. (Jag räknar 5 vaktelägg på 1 hönsägg). Vaktelägg har en segare hinna innanför skalet än hönsägg, vilket gör dem lite svårknäckta, så att klippa av toppen på äggen med denna sax är en enorm tidsbesparing!

19Äggskalen sköljs ut och torkas i ugn, sen krossar jag dem och ger dem till vaktlarna som äter dom och får kalktillskott. Jag ger snäckskal också, precis som man ger till höns, men de föredrar alltid sina egna äggskal, och jag gillar kretsloppstänket som jag försöker ha här hemma. Till helgen kläcks förresten en ny omgång små vaktelkycklingar!

Back to school

18Så var skolstarten här, Tobias började i 1:an och Alicia i 2:an. Herregud, vad tiden går fort! På väg hem från skolan tappade Tobias sin första tand, han har länge grämt sig över att han aldrig hade tappat någon. För min del var det dags att återgå till jobbet igen, så vardagen började på allvar idag för oss. Och med den kom hösten känns det som. Imorgon drar jag igång med 5:2 dieten igen efter semesteruppehåll.

Hemgjord tomatsås

17

Tomatsås
10 stora tomater
4 vitlöksklyftor
2 röda lökar
2 gula lökar
2 stjälkar selleri
2 morötter
2-3 champinjoner
2 msk socker
2 msk balsamvinäger
1/4 tsk ceyennepeppar
1/2 msk salt
1/4 tsk chipotlechili
4 lagerblad
1/2 msk svartpeppar
1 dl tomatpuré

Skålla tomaterna, dela i fjärdedelar och tryck ut fröna med tummen. Lägg i grytan. Skala och hacka resterande grönsaker och bryn i en stekpanna med olivolja. Häll sedan i grytan och tillsätt resterande ingredienser. Jag tillagar tomatsåsen i min crockpot (slowcooker) och då kör jag det på hög i 3 timmar, då tycker jag det blir bäst. Men det går förstås att göra på spisen också, tiden får man ju prova sig fram till då men ju längre det puttrar på svag värme, ju bättre. Låt svalna lite och mixa sedan till en slät sås.

Av detta recept får jag ca 1 kg tomatsås, det brukar jag dela upp och frysa in i tre påsar som jag sedan tinar och använder i köttfärssås och andra rätter som ersättare till krossade tomater. Det blir en otrolig smakskillnad med denna tomatsås i köttfärssåsen må ni tro!

Renées kaka

11Detta recept har jag fått från Carina, som i sin tur fick det från en kvinna som heter Renée, därav kakans namn. I ursprungsreceptet var det en rabarberkaka, men jag har använt den till både det ena och det andra, i julas gjorde jag med saffran och riven mandelmassa i vilket var väldigt gott! Dock måste man minska på sockermängden då! I kakan på bilden har jag använt blåbär och hallon.

Renées kaka
4 ägg (jag använder 20 vaktelägg)
4 1/2 dl socker (jag använder max 4, mindre om jag gör med saffran och mandelmassa)
4 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
Smör

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop blandningen med mjölet och bakpulvret. Jag vispar med elvispen, helt tvärt emot vad alla experter säger, men jag har då aldrig fått några klagomål. ;) Smeten blir tjock. Häll i smörad eller bakplåtspapperklädd form ca 20 x 30 cm. Tryck ner bär eller rabarber och hyvla sedan över kylskåpskallt smör så det täcker formen. Strö ev över pärlsocker (Hoppar oftast över det). Grädda i 175 grader i ca 30-35 minuter. Skär i rutor när kakan svalnat lite och servera med vaniljsås eller lätt vispad grädde.

Båttur

9Vi har varit på en fantastisk båttur med Anna, Thomas och deras lille Theo i skärgården. Lunch, bad och sedan grillning till middag på en klippa på Lilla Kråkskär. Vilken sommar! :love:

Grillad chorizo med spansk potatissallad

3Igår var vi bjudna till Nicke och Margret på lunch. Det bjöds på bubbel, god och fräsch sommarmat och förstås väldigt trevligt sällskap! :) Tiggde till mig receptet, och det kommer här. Direkt saxat härifrån.

Grillad chorizo med spansk potatissallad
4 portioner

Ingredienser
  • 600 g färskpotatis, kokt
  • 4 st råa/färsk chorizo
  • 1dl passerade tomater
  • 2 röda paprikor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl flagad rostad mandel
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 finhackad silverlök
  • 2 dl god olivolja
  • 0 ,75 dl rödvinsvinäger
  • 100g babyspenat
  1. Potatisen ska kokas och sedan delas ner.
  2. Blanda dressingen genom att vispa ihop passerade tomater, vinäger och paprikapulver tillsammans med riven vitlök. Häll sedan på olja och vispa så det går ihop något, behöver inte binda som en majonnäs.
  3. Skär paprikan i ca 4-6 delar och skiva löken så tunt ni kan.
  4. Blanda potatis och löken tillsammans med såsen och bladspenaten.
  5. Grilla korven och paprikan på grillen, stick inte hål i korven innan. Då rinner fettet ut och börjar brinna, försök att hålla den hel på grillen. Grilla även paprikan tills den får färg och bli mjuk.
  6. Blanda ner paprikan i potatissalladen och toppa med rostade mandel, servera med grillad korv.

Tropicarium Kolmården

TropicariumTropicarium2Jag, barnen och svärisarna styrde kosan mot Tropicarium Kolmården en dag från landet. När vi var på Kolmården för två somrar sen så var jag så sugen på att besöka Tropicariumet, men efter två dagar på Kolmården fanns varken tid eller energi till det. Jag gillar allt som har med djur att göra väldigt mycket, och älskar ställen som dessa, så jag kände mig som ett barn på julafton. Trots att det inte var jättestort så fanns det gott om intressanta djur att titta på, och höjdpunkten var hajarna, att få klappa rockorna och få lite handspa av doktorsfiskar. Min personliga favorit var igelkottsfisken på bilden ovan. Ser ni hur den säger ”heeeej”. Jag vet, jag är lite knäpp, men jag blir så glad av bilden. :)

Hemma och vänder

23_22323_3Vi är hemma en snabbis efter två fantastiska dagar hos pappa och Carina. Vi har bott i finaste sjöboden, ätit Carinas otroligt goda mat och spenderat ett antal timmar på deras brygga. Danne drog upp en rätt stor abborre så Carina gjorde franska queneller (fiskbullar) på den och abborre och gädda hon hade i frysen som hon serverade bland annat med en vitvinssås som också var to die for. Hur gott som helst, vi åt alla med god aptit!

Idag åker jag och barnen till landet med tåg, vi blir upphämtade av Dannes föräldrar för några mysiga dagar medan Danne håller ställningarna här hemma och jobbar. Semestern fortsätter! :)

Margarita

margaritaMargarita är sedan många år tillbaka min absoluta favoritdrink. Med sin speciella smak är det inte många av mina vänner som är villiga att dricka den med mig, men ibland lyckas jag få sällskap, och någon gång har jag faktiskt gjort den bara åt mig själv en fredagskväll. Receptet har jag fått från Carina, min pappas fru, och är enligt mig ett perfekt recept!

Margarita
4 cl tequila
2 cl cointreau
3 cl lime (Juicen av en lime)
1 tsk florsocker
Is

Blanda ingredienserna och skaka. Har man ingen fancy shaker funkar en glasburk precis lika bra. Dra limen över glasets kant och doppa i salt. Jag föredrar att använda salt som inte är allt för finmalt. Häll upp drinken och njut.

Tältning på Trosa havscamping

campingcamping2Vi spenderade en natt i tält på Trosa havscamping med två andra familjer. På kvällen kom även Thomas och Anna förbi med sin lille guldklimp Theo och åt middag med oss. Hur mysigt som helst även fast jag blev helt uppäten av mygg, min ena fot ser ut som ett skämt, kan inte ens räkna myggbetten! Vi hade med ett stormkök som vi värmde vatten på och bryggde kaffe direkt ned i en termos, funkade kanon. Kokade även vaktelägg till frukost och värmde något som skulle likna färdig köttfärssås till lunch första dagen (Mikaela på bilden ovan). Jocke och Mikaela hade även med sig sin söta hund Nelly som var ett trevligt tillskott till sällskapet! Campingen kan jag absolut rekommendera, liten och lugn med havsutsikt från tältplatsen, dit åker vi gärna tillbaka!

1 2 3 164