Rebeccas.se

Jag var lite för koncentrerad på inläggningen av rödbetorna för att komma ihåg kantarellpajen i ugnen, så den var inne alldeles för länge. Men den gick att äta i alla fall, den blev åtminstonde inte bränd. Lunchdags!

  Inga kommentarer »

Mmm…kantarellsoppa!

  Inga kommentarer »

Till middag åt vi chili con carne med ris, guacamole, nachos och sallad. Gott! Chili con can-can sa Alicia när hon var mindre.

  Inga kommentarer »

Dagens middag bestod av kött och potatis à la svärmor. Benfri fläskkotlett i bit som jag skurit i tunna skivor, stekt och låtit puttra länge länge med lök, matlagningsgrädde, lite vatten, salt och peppar. Hade även i en liten vitlöksklyfta. Gelé till är jättegott. Till det åt vi en sallad. Gott!

  2 Kommentarer »

“Veckans tips” kommer sent denna vecka. Jag har börjat jobba igen efter semestern, och har dessutom varit lite krasslig, så det har inte funnits så mycket ork i mig. Här kommer i alla fall tre små tips som rör matlagning.

- Den där ensamma lilla korvbiten som blev över från middagen och som gärna åker i soporna för att man inte vet vad man ska göra med den. Frys den! Ha en låda i frysen där lite smått och gott överblivet hamnar. Bacon, kött, köttbullar, korv, kycklig etc. Efter ett tag steker du på det med gårdagens överblivna potatis och lite lök, krydda och så har du en smarrig pyttipanna!

- Frys in den sista biten av osten i en zippåse. (Se bara till att allt vax är borta först). När man ska göra lasagne eller en gratäng tar man fram några snuttar och river i matberedaren och strör över.

- Vin som blivit över kan man frysa in i iskubslådor och använda i matlagning.

  Inga kommentarer »

Idag bjöd jag barnen på äppelklyftor de luxe till mellis. Det är ju lördag. Stekt äpple med socker, smör och kanel. Mums!

Igår var jag så fredagstrött att jag kröp ner med barnen i vår säng när de skulle sova för att vila en stund, och somnade förstås själv. Vaknade vid tolv, så då var det bara att göra sig i ordning och gå och lägga sig igen. Inget fredagsmys där inte.

Idag har jag kånkat lecablock igen och grävt för att bygga klart min upphöjda kryddträdgård. Svettigt värre, men nu är den nästan klar! Lite mer jord ska i det andra facket, sen kan jag börja plantera! Bilder kommer!

  Inga kommentarer »

Dagens lunch blev stekt lax med stor couscous. I couscousen hade jag persilja, morot, palsternacka och gul lök från egen täppa. Ajvar, oliver och lite chili blandade jag också i. Smarrig snabbmat!

  Inga kommentarer »

Pizzadeg går utmärkt att frysa efter jäsning. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till önskad storlek, lägg på ett till ark bakplåtspapper. Rulla till en rulle med plastfolie runt och förslut. Frys. När degen sedan ska användas kan man förslagsvis ta ut rullen på morgonen och lägga i kylen att tina. När man kommer hem från jobbet tar man fram rullen och rullar ut den på en plåt. På med fyllning och in i ugnen, så har man hemlagad snabbmat! Recept på pizzadeg hittar ni här.

  Inga kommentarer »

Igår inatt (jag får mest energi och de bästa idéerna mitt i natten…) bakade jag “Mjuka vallmobröd” ur boken “Bröd från Brunkebergs bageri” som jag nämnt tidigare. Jag fick boken från min styvmor Carina, och det var också hon som rekommenderade mig dessa. Jag har vanligtvis dille på allt som innehåller fullkorn, men de här bröden var oerhört lättbakade och väldigt goda! Det blev en god nattmacka med ost och lite örtsalt på!

  6 Kommentarer »

Till lunch idag åt vi en av mina favoriter, pasta med riven zucchini och parmesan och lufttorkad skinka samt melon. Extra parmesan och nymald svartpeppar över är pricken över i:et.

  Inga kommentarer »

På landet träffade vi min svärmors kusin. Hon berättade att hon hade gjort eget smör, och jag blev genast nyfiken. Så igår provade jag på det, och det tog inte lång stund och var jättelätt och jag kan få det laktosfritt. Ska göra en till sats och göra kryddsmör av och frysa inrullad i plastfolie, det blir gott till grillat! Så, hur gör man då undrar ni? Man vispar helt enkelt grädde tills den skär sig. Vätskan, kärnmjölken, häller man av och använder till bakning, pannkakor etc. Vi gjorde våfflor till lunch idag på kärnmjölk istället för vanlig mjölk. Sen tar man smörklumpen och lägger i en skål eller djup tallrik och häller på kallt vatten och knådar klumpen. Vattnet kommer bli grumligt, så då häller man av det och häller på mer kallt vatten. Sen gör man så tills vattnet man häller av är klart. Detta gör man för att få ur all kärnmjölk som härsknar först. Sen saltar man smöret och tar sig en macka! Jag hade 5 dl grädde och fick ut 200g smör. Till det går det åt ca 1/4 tsk salt, eller mer efter smak. Fick även ut lite drygt 3 dl kärnmjölk.

  1 Kommentar »

Baksuget har kommit tillbaka efter en tids frånvaro. Igår bakade jag vetetortillas från boken “Bröd från Brunkebergs bageri“. Jag hade i olivolja med chilismak istället för matolja, och mums, vad goda de blev! Det är superlätt att göra tortillas, så hädanefter kommer de alltid finnas i min brödburk/frys redo för wraps eller bara en kvällsmacka.

  4 Kommentarer »

Gårdagens middag bestod av pyttipanna på korvrester, köttbullar och egen potatis. Till det blev det stekt ägg, små gallrade morötter från trädgården och våra egenodlade rödbetor med smör på. Härligt!

  Inga kommentarer »

Frukt i ugn får mig att rysa av obehag, och konserverad frukt ska vi inte tala om, jag mår illa bara vid tanken! Men för några år sedan blev jag bjuden på bakade nektariner, då med någon röra av mascarpone och florsocker om jag inte minns fel. Förvånansvärt nog föll de mig i smaken och nu hör de sommaren till. Jag bakar dem i 175 grader i ca 35-40 minuter. Vill att de ska vara riktigt mjuka utan motstånd. Innan jag skjutsar in dem i ugnen har jag på ett lager florsocker blandat med lite vaniljsocker. Man ska inte vara snål. Helst äter jag dem som de är då de svalnat, men med glass är det mer bjudvänligt.

  1 Kommentar »

Man skulle kunna tro att jag ägnat hela dagen åt att slappa i hängmattan så här i början av min semester. Fast då känner ni mig inte tillräckligt väl. Jag och Danne har röjt i friggeboden som vi använder som förråd. Det behövdes kan jag säga, och vi har verkligen fått ordning där inne nu, känns jätteskönt! Danne har satt upp ännu fler hyllor än det hyllsystemet han monterade upp strax efter vi flyttade in. Var sak har sin plats, Danne och jag har tex en varsin flyttkartong för vinterkläder och en för skor, och barnen delar på en för kläder och en för skor. Kartongerna är noga märkta med etiketter och står i en uttänkt ordning efter hur man kan tänkas behöva titta i dem.  På de nya hyllorna har jag plats att ställa upp krukor som inte används för tillfället, och även tomma glasburkar och flaskor som är lätta att komma åt när andan faller på för syltning och saftning. Vi har också rensat ut en massa saker som ska slängas och säljas på loppis vid tillfälle.

Förutom att röja i förrådet har jag även grävt en massa och släpat på tunga lecablock. Jag har planer för “plätten som gud glömde” på baksidan. Mina odlingslådor ska få flytta dit efter årets odlingar är avklarade, det ska byggas en kryddodling av lecablock (som kom med husköpet), kaprifol ska planteras med armeringsnät som klätterstöd, en trädstam ska sågas ner (sparades från början när trädet kapades för hängmatta), humlen ska flyttas, insynsskydd ska sättas upp framför hushållskomposterna, det ska grävas en hel del mer, ett mycket enkelt utekök ska byggas, bärbuskar ska planteras, pergola ska byggas etc…ja, som ni hör är det en hel del jobb innan mina planer blir verkliga, men vi får ta en sak i taget. Kanske är min vision någorlunda uppfylld till nästa sommar, det återstår att se. Hur som helst har jag jobbat hårt i över 9 timmar (Time flies!) med korta pauser för mat och dryck. Jag är rätt slut nu och ska koppla av framför en film med ett glas sangria. Måste förresten tipsa om enklaste receptet: 1 del fruktsoda, 1 del sockerdricka, 2 delar rödvin. Apelsinskivor och is. That´s it, enjoy!

  2 Kommentarer »

Dagens middag: Grillade hamburgare. Till det åt vi avocadostavar och våra egna sockerärtor. Livet är härligt! ♥

  Inga kommentarer »

Ceasarsallad stod på menyn ikväll. Lite fusk med köpt dressing och färdiggrillad kyckling, men krutongerna var åtminstone inte köpta! Gott var det!

  4 Kommentarer »

  1 Kommentar »

Smördegsinbakad pestolax och pasta med ost och tomatsås med cocktailtomater, vitlök och basilika.

  1 Kommentar »

Har bakat enkelt långpannebröd för första gången. Hittade receptet på baksidan av paketet med havrekli. Väldigt smidigt, det var inte sista gången! (Hade ½ msk kummin, räckte mer än väl! Hade i mer salt också!)

  3 Kommentarer »